鱘龍魚入菜 煎、炒、炸、火鍋都美味

作者: 吳居諴 應佳臻 | TVBS – 2013年11月21日 上午7:44

冬天吃火鍋不稀奇,但在板橋有一間日式料理店專門做的是鱘龍魚火鍋,不但肉質鮮美而且相當營養,除了煮火鍋之外,做成生魚片、拿來炒或油炸都很美味。

紅色的燈籠高高掛在店門外,店內昏暗柔和的燈光為美食更增添了幾分風味,臉盆大的砂鍋裡裝著滿滿的青菜、豆腐跟海鮮,但主角是這個鱘龍魚片。老闆劉清州:「以前帝王的時候呢,牠是用來作為朝貢給皇帝來使用的一種魚類,這種魚呢,喜歡很冷,然後很乾淨的水域裡面,所以牠的肉質可以媲美深海的魚類,所以牠是沒有汙染的。」這麼珍貴的食材當然要交給專業師傅仔細料理,人稱黑師的陳師傅,料理鱘龍魚已經有35年資歷,輕鬆抓起一條半個人高的鱘龍魚,精湛熟練的刀工,三兩下就把魚變成一道道的佳餚。師傅陳永富:「火鍋。」記者:「還有什麼?」師傅陳永富:「炒的,還有炸的。」記者:「這麼多種?」師傅陳永富:「可以做生魚片,也可以做握壽司。」許多客人都是衝著這個美味而來。顧客楊小姐:「非常的棒,我們真的今天非常的感謝阿黑師,做的真的這一道菜非常的好吃。」顧客陳先生:「牠的口味真的很棒,而且牠的那個皮又有很豐富的膠質,然後又很鮮甜,很美、很Q、很彈牙。」體貼部分族群,雖然晚下班,但仍想大啖美食,老闆特別延長營業時間到凌晨一點,讓夜貓子們也可以一飽口福。

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