水果入菜!番茄包進水餃裡

民視 – 2013年11月22日 下午9:00

高麗菜韭菜水餃,相信很多人都吃過,但番茄水餃,可就少見了吧!在番茄故鄉、高雄路竹,就有小吃店老闆,把被當成水果的小番茄,加上虱目魚,一起包進水餃裡,煮出來還透出粉紅色光澤,老闆就說,這可是天然的茄紅素,而不是加色素。

一顆顆水餃在熱水裡滾,撈起來,看到了嗎?還呈現淡淡的粉紅色,熱呼呼的水餃,一撥開,注意到了嗎?裡頭紅紅一塊塊的,沒錯,就是番茄,但水分超多的番茄,要如何包進水餃裡呢?老闆先把一顆顆小番茄,剖半後,在切成6小塊,接下來,一大碗的番茄丁,準備下鍋囉!

把番茄煮到皮肉分離,最後再打顆蛋,把水分全封在裡頭,接下來,再加入虱目魚拌勻,但還得放進冰箱,冰上一天,才能做最後的包餃子程序。

老闆笑說,當初發明番茄水餃,只是要讓朋友把路竹名產帶回家,如今,他有個更大的願望,老闆就希望靠著一顆顆小元寶,能把路竹番茄的美味,讓更多人能品嘗到。(民視新聞曾依翔、陳凱茂高雄市報導)

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