螯蝦=小龍蝦? 龍蝦沙拉「蝦」唬人

作者: 黃荷婷 洪彩綸 | TVBS – 2013年11月23日 下午6:42

喜宴上或在迴轉壽司經常吃到的龍蝦沙拉,很可能裡面放的龍蝦根本只是一般蝦子!記者實際從賣場買小包裝的龍蝦沙拉和龍蝦沙拉壽司,挑出裡頭最像「龍蝦」的食材洗一洗,海鮮餐廳師傅一看就發現,外觀像一般的小蝦仁,根本不是龍蝦,業者說,他們寫得很清楚,賣的是「小龍蝦」沙拉,也就是「螯蝦」,小龍蝦只是俗稱,認為沒有騙人,但消保官說,兩者不只價格差很大,民眾也很容易混淆。

握壽司上放上滿滿的龍蝦沙拉,還有這個從賣場買來的龍蝦沙拉,食材看起來很豐富,兩個都標榜「龍蝦」沙拉,但仔細挑挑看,1個、2個、3個,這「龍蝦」嗎?民眾:「它好像是蟹肉類那種東西,像蝦仁那種小小的。」記者:「吃吃看呢?」民眾:「嗯?吃不出來。」光靠口感,民眾吃不出來,但海鮮餐廳師傅一看就發現,這不是龍蝦,再把龍蝦沙拉壽司上的「龍蝦」挑出來,用水洗一洗,外觀越來越清晰。海鮮餐廳師傅:「沙蝦的話,如果從背面開一刀,你看這感覺,幾乎是一模一樣的。」師傅一語道破,這「蜷曲」形狀,簡直就像一隻小蝦仁,和餐廳裡正統的龍蝦沙拉完全不一樣,餐廳活龍蝦一隻大約7-8兩重,抓起來,進廚房得先蒸煮,10分鐘龍蝦熟了,趕緊冰鎮,讓肉質更結實,師傅擺盤,龍蝦切片,每一片看起來就像生魚片,再把市面上賣的龍蝦沙拉,所謂的龍蝦挑出來,左看右看,上下比對,怎麼看都不像。海鮮餐廳師傅:「再怎麼切一定是這種模樣,不可能會這樣。」記者:「像生魚片的模樣,而不像這種?」海鮮餐廳師傅:「對。」再細看外包裝,成分寫的是「小龍蝦肉」,壽司菜單上也是寫「小龍蝦」沙拉,難道小龍蝦不是「龍蝦」,壽司業者說,他們用的是螯蝦,俗稱就是小龍蝦,但水產專家說,一般龍蝦市價每台斤約1000-1300元,如果是螯蝦或其它小蝦子,一斤大約在100-300元左右,成本差很大,消保官說,如果龍蝦沙拉裡放的只是蝦,業者就該標清楚,不能企圖用小龍蝦混淆視聽。

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