肉、韭菜、油電漲 牛排名店年終難再90個月

東森新聞 – 2013年11月26日 上午11:45

距離年底還有一個多月,也正式進入餐飲業衝刺業績的關鍵時刻,因為業績越好,年終當然越好,像是赤鬼牛排,前年創下最高年終90個月的驚人記錄,但今年受到食材成本漲價影響,牛肉漲幅1成,韭菜漲價4倍,雖然營業額成長,卻不敵成本大幅增加,年終恐怕會稍微縮減,王品集團照例不公布年終,但董事長戴勝益承諾,會把12億獲利提撥33%,大約是3億9600萬,作為員工分紅獎金。

兩大塊菲力牛排在鐵板煎得吱吱作響,讓人看了口水直流,下午三點多非用餐時段客人照樣坐滿滿,赤鬼生意增加1-2成,不過來吃牛排的人越多,店家賺得越少原因就出在這塊牛肉。受到紐澳爆發雪災及大陸搶貨影響,今年光是牛肉漲幅就超過12%,一公斤成本多了30多塊,還有讓顧客免費吃到飽的韭菜,一公斤竟然從年初的45塊漲到160塊翻漲了4倍,羅宋湯裡滿滿的牛腩洋蔥紅蘿蔔,還是讓顧客喝到飽,淨利幾乎被成本吃掉,員工的年終獎金只好犧牲。

食材漲、加上油店雙漲壓縮餐飲業獲利,龍頭老大哥王品集團沒在怕,今年一口氣展店60多家業績成長2成,董事長戴勝益承諾會把12億獲利提撥33%,換算大約是3億9600萬,當做員工及主管的分紅獎金,年終依舊堅持保密不透漏,鼎王去年年終大約是1.7到兩個月,今年更從火鍋跨入茶飲市場展現野心,年終可望突破,剩下一個多月時間全力衝刺麻辣鍋,希望能發出豐厚年終,讓員工過個好年。

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