抗寒 火鍋健康吃

作者: 【記者簡麗春/基隆報導】 | 台灣新生報 – 2013年11月27日 上午12:00

天氣漸漸轉涼,麻辣火鍋、薑母鴨、酸菜鍋等各式各樣的火鍋充斥在大街小巷,豐富的選擇總是令人忍不住大飽口服,基隆衛生局提醒民眾,當您正在大快朵頤時,是否注意過,火鍋的高熱量,在無形中也隱藏著許多對健康的危害?

吃火鍋往往會加入許多餃類,一般市售資料顯示,六個燕餃就有一六五大卡熱量,相當於一碗飯六分滿飯的熱量,兩顆貢丸就將近含有一百大卡熱量,這樣過高的熱量,對健康能不產生影響嗎?

衛生局指出,火鍋也能選擇健康的吃法,建議選用新鮮蔬果、菇類所熬成的湯頭,選用醬料時,也建議以鈉含量較低的糯米醋、薑、蒜、米酒等取代鈉含量高的沙茶醬、辣椒油、豆腐乳等。

進食的順序可在新鮮食材後,再煮火鍋料,可避免用煮過火鍋料的湯汁,再涮煮其他食材而攝取過多的油脂,且煮過火鍋丸、餃類的湯汁,應避免食用,以免喝入融入湯汁的高量油脂、鈉及普林,增加肥胖、高血壓等慢性疾病風險。

仁愛區衛生所曾舜玲主任說,各種餃類、丸類,再加上甜不辣等魚漿製品,可說是現代火鍋料的「金三角」,許多饕客往往因為商家的促銷大折扣,抱著賺到的心態而不忌口,「先吃再說」的念頭最要不得,可能會換來身材走樣及影響健康的損失,提醒民眾要注意選料的重要性。

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