今日美食賞 /捷運板橋站必吃! 日本風情鯛魚燒

NOWnews – 2013年11月27日 上午11:00

影音中心/採訪報導

日本國民點心鯛魚燒,因為可口迷人的外型、餅皮和內餡,深受民眾喜愛。7年級正妹涼子(Ryoko),在日本求學工作10年,喜愛上日系甜點,特別在日本拜師學藝,將鯛魚燒的製作技術與美味帶回台灣。

「若葉鯛魚燒」店裡的鯛魚燒是現點現做,使用單支剪刀式模具烘烤,每支重達2.5公斤,老闆涼子必須隨時注意溫度翻面,讓每隻鯛魚燒都能受熱均勻,因為長期碰觸高溫的烤具,讓涼子雙手烙印上辛勤工作的燙痕。

薄皮鯛魚燒有紅豆、抹茶、太妃糖、起司白玉等多種口味,涼子建議想要一次嘗到多樣內餡的朋友可以點綜合口味。綜合鯛魚燒的外皮薄脆,裡面包進大量的日本北海道十勝紅豆與京都抹茶卡士達餡,紅豆泥細緻綿密,抹茶卡士達濃醇滑順,口感層次豐富,涼子強調每隻鯛魚燒皮薄餡多,將近80%的比例都是內餡。

採用日本特製粉料,餅皮吃起來比薄皮稍微厚一點,但Q度十足,類似麻糬的口感,內餡是十勝紅豆口味。涼子特別將餡料的甜度減低,吃起來滿是紅豆香氣,完全不膩口。

還有特製熱的甜湯「白玉抹茶湯」,京都宇治抹茶湯為湯底,加入原味和抹茶雙色白玉丸及紅豆泥,還擺放進一隻精巧的寒天魚,Q軟的白玉丸子都是老闆和店員們一同手工捏製的。

從菜單、裝潢設計、餐具到甜點製作,均由涼子親手挑選包辦,溫馨小店充滿濃厚的日式風格,來此享受日本氛圍、品嘗美味的鯛魚燒吧!

▼ 老闆涼子邀請大家到板橋時來店裡坐坐,品嘗日式甜點的美味。(圖/影音中心)

 

……..文章來源:按這裡