宇樂居食屋創意料理挑動味蕾

中華日報 – 2013年11月27日 下午10:25

 隱身在中西區赤崁街巷內的宇樂居食屋,店面雖然不顯眼,卻以美食取勝,老闆兼主廚的謝宇傑以自己研發的創意日式料理,緊緊抓住饕客的胃,不少人一吃成主顧,除了被網友列為隱藏版的美食店家,今年還榮獲「臺南金讚好店」的肯定。 七十三年次的謝宇傑年紀雖輕,投入餐飲業已超過十年,退伍之後因為對餐飲有興趣,就跟著一名來臺工作的日本主廚學做日本料理,幾年後自己開了家小店,仍定期到日本學習,不斷進修,花心思研發推出不同於傳統日本料理的新創意料理。 除了創意料理有特色外,謝宇傑還很堅持只供應新鮮的料理,每天凌晨兩點都要親自去安平魚市挑選漁獲,所以店內沒有制式的菜單,菜色要視當天採買的食材來決定。謝宇傑說,他端出來的所有料理中看不到半成品或是現成品,全都是他們自己做的,甚至連小菜也是自己醃的,這是對顧客的一種「誠意」。 宇樂居食屋內供應有生魚片、沙拉、炸物、熟食等,但饕客還是最偏愛主廚研發的一品料理,特別推薦口味鹹甜的「明太子玉子燒」、可麗餅皮裹炸蝦及蔬果的「法式炸蝦」、及相當費工的「橙香手羽先」等,都是饕客必點的美食。 目前這家店由謝宇傑三姊弟合力經營,他負責廚房,外場則由兩個姊姊佳蓉、小茜負責,店內的擺飾都是小茜辛苦從日本搬回來,讓用餐空間充滿濃濃的日本懷舊風。 佳蓉說,「創意、美感、溫馨」是他們的經營理念,沒有浮誇的裝潢,有的是讓人驚艷的擺設;沒有死板的菜色,有的是廚師源源不絕的創意;沒有機械式的服務品質,有的是家人朋友般親切的問候。(臺南市政府經濟發展局廣告)

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