火鍋吃到飽胖半斤 等於14碗白飯

作者: 華人健康網 記者張世傑/台北報導 | 華人健康網 – 2013年12月24日 下午2:06

冬天冷颼颼,各式熱騰騰的火鍋紛紛推出,不過國民健康署建議,「吃到飽」火鍋大餐容易肥胖上身,一頓可胖半公斤,相當14碗白飯熱量;建議可以用「單品涮涮鍋」做為選擇,並且應多吃青菜、多選低脂肉品、少沾醬,養成吃8分飽習慣,不僅可吃出健康美味,更是遠離肥胖的聰明選擇。

國民健康署邱淑媞署長指出,冬令時節,熱騰騰的火鍋常是民眾聚餐的首選,而1頓吃到飽的火鍋,約可以攝取高達3900大卡熱量,相當於14碗白飯的熱量,已超過成年人中餐,或晚餐建議熱量700大卡的攝取標準。

火鍋吃到飽 熱量約14碗白飯

若依照營養攝取換算,1個60公斤正常體重輕度活動者,1天建議熱量1800大卡,吃1頓可胖半公斤,若每週吃1次,1個冬天就可以胖5.3公斤;而一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達6600毫克,超過國人每日鈉建議攝取量2400毫克,相當於1餐吃進約3天鈉建議攝取量。

而「單品涮涮鍋」由於食材的限制,以及湯類多以清湯為主,1餐下來,總熱量大約只有800大卡左右,而1碗200毫升的麻辣鍋湯底,約有271大卡,相當提供近1碗飯的熱量,而3碗酸菜白肉鍋的湯底,也可提供1碗白飯以上的熱量。

1盤牛五花2碗飯 慢性病要注意

國民健康署社區健康組陳延芳組長指出,肥胖常與熱量攝取過多有關,而肥胖更是造成許多疾病,如:高血壓、高血脂或心血管疾病發生的元兇,基本上,1盤牛五花(160公克/8至10片)熱量高達518大卡,相當於近2碗飯的熱量,一盤梅花豬(160公克/8至10片)470大卡,相當於1.5碗飯的熱量。

在加工製品中,6顆的貢丸、11個甜不辣、8小塊的炸豆皮(80公克)皆提供相當1碗飯的熱量,1包王子麵251大卡熱量。而1杯240毫升的檸檬紅茶及奶茶,皆提供100大卡,至於可樂為139大卡(每罐330毫升)。

【慢性疾病病友注意事項】:

1.高血壓病友:

濃湯切忌喝多,建議選擇新鮮食材,避免攝取含鈉量高的食品,以及盡可能減少使用沾醬,譬如加工類的餃子丸子類、沙茶或豆瓣等調味醬料及湯頭等。

2.高血脂病友:

建議選擇低脂肉品,如魚肉或雞肉類,五花及牛肉類肉品要避開(如梅花豬肉、牛等),肉類加工品,如貢丸、火鍋餃等,這些也是造成過多油脂攝取的來源。

3.糖尿病病友:

甜點須節制,多吃蔬菜類,延緩糖份吸收,並注意選擇火鍋料,南瓜、芋頭、豬血糕、年糕等皆為主食類,要注意食用分量,同時避免攝取過多高脂肪的食品,以免影響體重和血糖的控制。

4.有痛風病友:

湯底建議選擇清湯,且避免喝熬煮過久的湯頭,多喝水,以免引發痛風。

【聰明吃火鍋6要訣】:

國民健康署提供民眾聰明吃火鍋的6要訣,教導民眾如何健康選,避免肥了肚皮瘦了荷包,失了健康:

1.拒絕冤枉吃:

建議民眾選擇定量的餐廳,並養成餐餐吃八分飽的習慣。

2.選清湯:

麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題,除選擇昆布湯外,應避免喝熬煮過久的湯頭。

3.少加工:

減少貢丸、火鍋餃,這類加工肉製品,並避免選擇油炸的豆製品,如炸豆皮、豆包等,不僅油脂熱量高,且含鈉量也很高,對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。

建議民眾可選擇當季天然無加工的食材,如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源,亦可選擇低脂類的肉品,如魚肉或雞肉類)或豆製品,如豆腐作為蛋白質來源。

4.先吃菜:

建議以蔬菜取代過多肉類的攝取,除了可以增加飽足感,同時可以減少熱量的攝取,如菇類、蔬菜,熱量低又富含營養素及纖維質。

5.少沾醬:

避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料,民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬,降低熱量及含鈉量的攝取。

6.少甜食:

甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡經常是無限供應,民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。

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