每週一頓吃到飽火鍋 過冬暴肥5公斤

自由時報 – 2013年12月25日 上午6:10

〔自由時報記者邱宜君/台北報導〕天氣越冷,熱呼呼的火鍋店生意越好,許多人都偏愛食材任你挑點的吃到飽餐廳。其實火鍋的熱量非常驚人,八片五花肉就超過六百大卡,幾乎直逼一個便當,狂吃一頓,總熱量可能高達三千八百多大卡,就算每週只吃一次,吃一季下來,至少多五公斤肥肉上身。

八片五花肉 熱量等同一個便當

國民健康署昨以幾十種常見火鍋料、醬料、鍋底熱量實際計算發現,扣除一餐基本七百大卡熱量,一頓吃到飽火鍋餐的多餘熱量高達三千一百多大卡。六十公斤的人必須以時速八公里慢跑四十八公里才能消耗掉熱量,否則光是吃這一餐,以每七千七百大卡胖一公斤計算,就足以讓人胖上半公斤。一個冬天,就算每週只吃一次,保證增胖五公斤。

先吃蔬菜後吃肉 沾醬別太鹹

火鍋不是不能吃,懂得秘訣才會吃不胖。國民健康署署長邱淑媞身材結實清瘦,關鍵就在她很講究湯頭、食材和進食順序。十多年來只喝昆布湯或清湯,利用大白菜、番茄讓清湯更香甜;進食順序則是先吃蔬菜、菇類、豆腐,先填飽大半肚子後,才開始吃肉和其它食材。不吃餃子、丸子、炸豆皮等加工火鍋料,肉類以無油花豬或牛、熱量更低的雞或魚為主,沾醬則用稀釋過的海鮮醬油,加入大量蔥蒜、蘿蔔泥,滋味豐富又不會過鹹。

實際計算發現,一頓「署長火鍋」不但更高纖、更營養,熱量頂多一千多大卡,熱量和鈉含量只有麻辣鍋吃到飽的四分之一,多餘的熱量逛街一個半小時就消耗掉了。就算每週吃一次,不運動的話,三個月也只會胖半公斤。

麻辣湯底喝兩碗 鈉量就爆表

邱淑媞提醒,近日中風、心臟病猝死消息特別多,加工食品、湯、佐料都是高鈉來源,容易引起痛風,導致血壓飆升,進而引起致命的中風、心臟病發作,老年人務必特別留意。

很多台灣人偏愛麻辣鍋,但是麻辣湯底不但熱量驚人,喝個兩碗就超過一天的鈉攝取上限。麵類製造過程也會加鹽,冬粉又會吸飽高鈉湯底,建議吃火鍋的主食最好選擇白飯。

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