讓你吃不膩!夜市「新」滋味 創作美味

作者: 廖靖尹 施協源 簡大程 | TVBS – 2013年12月12日 下午8:16

民眾都愛夜市美食,除了蚵仔煎、蚵仔麵線等傳統小吃,也喜歡嘗嘗新滋味,因此夜市裡每隔一段時間就會出現一些獨特口味的美食熱賣,不過並不是每一樣小吃都可以通過市場考驗,有時候熱潮一過就消失不見了,反而一些傳統美食歷久不衰,好味道永遠都留得住。

熱鬧的夜市裡小吃百百款,永遠都有新滋味要來搶攻嚐鮮客,起司「啪滋啪滋」的在火焰上跳舞,鎖住豬肉的鮮甜,焗烤起司加香腸,口味超搭,傳統料理加上創意,成功搶市。記者:「你沒有吃過,為什麼會想要來吃?」民眾:「因為它特別啊。」老闆:「想說我們換個新吃法,讓客人有更多吃美食的一個體驗。」另外這一攤龍鳳蛋,在龍鳳腿中包一顆雞蛋,再放進油鍋裡炸,特殊的口感擄獲民眾的嘴,不過不是所有的新味道都可以通過市場的考驗,像是特殊沾醬的風味香腸,還有2年前夯到不行的夜市排隊美食烤馬鈴薯,當時都是一攤接著一攤開,最後都淪為蛋塔效應,慢慢退燒。不過,好味道要是做出名氣來,可以賣得更好,像是烤得金黃的烤魷魚,還有現點現做的奶油香酥棒,這些原本屬於傳統夜市的美食,現在都跑到百貨公司裡設櫃。業者:「現做啊,有觀光夜市的感覺。」記者:「一個月營業額大概多少?」業者:「大概6、7000元。」蚵仔麵線、蚵仔煎以及各式滷味,這些傳統口味幾乎變成夜市的代名詞,走到哪裡都有賣,但是美食小吃能夠歷久不衰,不僅僅是賣創意、賣新鮮感,還要有真功夫、真美味,才能留住老饕的胃。

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