市售烤肉 鈉含量超標15倍

作者: 【記者黃子倫/台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年9月27日 上午12:06

秋節烤肉小心鈉攝取過高,食藥局調查市售烤肉餐一人份,鈉含量高達一萬五千毫克,為每日標準攝取量的十五倍。

衛生署因應秋節宣導民眾吃得安全、健康,特別於昨(二十六)日於台北市長藝文官邸,宣導「中秋烤肉慶團圓,飲食五大風險要注意」。食藥局營養師陳怡婷表示,「健康風險」是國人最需要注意的一環。

中秋節時,網路上方便的烤肉餐點,成為不想自己準備食材的民眾,最好的選擇。陳怡婷表示,以價格在一千元上下的市售五人份烤肉餐為例,約含有鈉七萬五千毫克、脂肪一千六百五十公克,總熱量達八千大卡。一人份的餐點中,鈉就達一萬五千毫克,遠超出每日攝取的一千毫克,高達十五倍。

陳怡婷建議,最好不要購買已用醬料醃資過的肉品,因為不知道醬料使用量的多寡,很容易就過鹹。最好能自行準備生鮮食材,購買生鮮肉品及蔬菜,並自行調味,才能控制鈉、脂肪及熱量的攝取,吃起來比較健康。烤肉醬應該先用三倍的開水稀釋,降低鈉含量,進而避免飲用過多含糖飲料。

為了要吃得更健康,與會的藥膳專家林秋香示範如何運用多蔬果搭配烤肉,讓飲食更均衡,也可避免吃進過量的毒素。民眾也可以自製烤肉醬,例如,將水梨、蘋果磨成果泥,不僅可以沖淡鹹味,水果中的酵素還可軟化肉質。

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